Beauty Oil Kitchen

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若草色のポテトサラダ

使う食材も全て緑で揃えてみました。オイルと塩だけでもおいしいのですが、ちょっとクリーミーにしたくて、サワークリームを追加。代わりにマヨネーズやクリームチーズでもよく合います。[レシピ作・料理ブロガー、フードコーディネーター 笠原知子]

材料
じゃがいも:3個
新たまねぎ:1/6個
きゅうり:1本
スナップエンドウ:6個
アボカド:1/2個
パンプキンシードオイル:大さじ1
サワークリーム:大さじ1
ベビーリーフ:1/2袋
塩:適量

作り方

  • きゅうりは薄切りにして塩を振り、しばらく置いてから水気を絞る。
  • スナップエンドウは塩を少し入れたお湯で茹で、ざるにとって冷まし、半分に割る。
  • じゃがいもは皮をむいて切り、水から茹でる。柔らかくなったら湯を切って火にかけ、粉ふき芋にし、フォークなどでつぶす。そこに、パンプキンシードオイルと塩、薄切りにした新玉ねぎを混ぜる。粗熱がとれたら、サワークリームを加える。
  • じゃがいもが冷めたら、きゅうり、スナップエンドウ、一口大に切ったアボカドを加え、塩で味を調える。黒胡椒を振り、ベビーリーフと一緒に盛り付ける。

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