カチャトリアーナ
簡単に言うと、鶏肉のトマト煮。イタリアではとてもポピュラーなメニューです。オリーブオイルの代わりにアーモンドオイルで作りました。アーモンドオイルは、にんにくやトマトとも相性抜群ですよ。
- 材料
- 鶏肉：胸１枚
- にんじん：1/2本
- たまねぎ：1/2個
- 茄子：１本
- しめじ：お好みで
- ホールトマト：1/2缶
- トマト：１個
- にんにく：１片
- アーモンドオイル：大さじ３杯くらい
- 白ワイン：大さじ２
- 飾りにベビーリーフ
作り方
- 鶏肉を一口大に切って、小麦を振る。アーモンドオイル大さじ１を熱したフライパンでソテーし、フライパンから取り出す。
- フライパンにアーモンドオイル大さじ２を入れ、スライスしたにんにくを入れ、香りを出す。そこに、同じくスライスしたにんじん、たまねぎを加えて炒める。さらに、一口大に切った茄子としめじを入れて炒める。
- 2のフライパンに、ホールトマトと刻んだトマトを入れ煮込んでいく。野菜が崩れ煮込まれてきたら鶏肉を戻し、白ワインを加えさらに煮込んだら出来上がり。
- 仕上げに、お皿に移した後お好みでアーモンドオイルをふりかけ出来上がり。