Beauty Oil Kitchen

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チャプチェ

韓国の定番家庭料理「チャプチェ」。パプリカや緑ピーマン、錦糸卵を使って彩り豊かに。セサミシードオイル(ごま油)の香ばしい風味が食欲をそそる一品です。[レシピ作・IBA旬菜Cooking8期生 鴇崎康予]

材料
2~3人分
さつまいも春雨
赤パプリカ
ピーマン
にら
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ごま 適量
醤油 大さじ1
ブイヨン(鶏ガラ)
セサミシードオイル
てんさい糖 小さじ1
塩 少々

作り方

  • 赤パプリカとピーマンは細切りに、にんにくはすりおろす。卵は錦糸卵にする。
  • さつまいも春雨を沸騰したお湯に入れ、弱火~中火で4分ほど茹で、ザルにあげる。
  • フライパンにセサミシードオイルをひき、すりおろしたにんにくを入れ、香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを加えて炒め、塩少々をふる。
  • 3にさつまいも春雨を入れて、ブイヨン、てんさい糖、醤油を加える。
  • にらを加え、1分ほど炒める。
  • 最後に、ごまと錦糸卵をかける。

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