ニンジンとオレンジのサラダ
色合いもキレイな「ニンジンとオレンジのサラダ」。ココナッツオイルをベースにレモンとナンプラーを加えたドレッシングで、エスニック風に仕上げた一皿です［レシピ：『日経おとなのOFF Dr.白澤の野菜レシピ』より］
- 材料
- ニンジン（大） １本
- オレンジ １個
- ●ココナッツオイル 大さじ２
- ●赤唐辛子（小口切り） 適量
- ●レモン汁 大さじ２
- ●ナンプラ― 小さじ１
- ●砂糖 小さじ１
- 塩 適量
- コショウ 適量
作り方
- ニンジンはスライサーなどで千切りにし、塩をして5分ほどおいた後、水気をよく絞る。オレンジは房に分けて皮をむく。
- ボウルに●を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
- ニンジンとオレンジを２のドレッシングで和えて、塩・コショウで味を調える。