オリーブオイルは、オリーブの産地や品種、栽培方法や搾油方法などによって様々な個性の違いが出ます。収穫の年やその時の気候によっても、味の品質が変わってしまう、まるでワインのように繊細なものなのです。

味わいは、香り、辛み、苦みといった要素の総合的な強さによって、「ライト」、「ミディアム」、「フルボディ」の３通りに分かれます。香りは、青々しい「グリーン」、熟した香りの「ライプ」のバランスで、５通りにも分けられます。

この味わいと香りのそれぞれの掛け合わせによって、オリーブオイルの個性が決まってくるのです。オイルの特徴を知れば、より自分好みの使い方が分かります。それぞれのオイルと相性の良い料理を探すのも楽しいですね。

 

味わいのタイプ

ライト：軽い香りと軽い辛み

ミディアム：適度な香りと軽い辛み

フルボディ：豊かな香りと適度な辛み

香りのタイプ

グリーン：青々しい果実の香り

ライプ：熟した甘い果実の香り