地曳 直子 ダイエットと脂質
私はパーソナルトレーニングジムで食事指導をしています。ジムに通われる方のほとんどがダイエット目的なので、脂質栄養学的な観点から代謝改善と抗炎症のアプローチをしていきます。
油はカロリーが高いのでダイエットの大敵と思われていて、実際、ダイエットしている方は油全般を控えていることが多いです。確かに、カロリー面で見ると、糖質やタンパク質が1gあたり4kcalなのに対して、脂質は9kcalと倍以上なので、ほとんどの油は過剰に摂ると太りやすくなります。
しかし、以前「脂肪酸を知ろう！」で書いた通り、油脂の主成分は脂肪酸であり、脂肪酸の種類によって油脂の特徴や作用は大きく異なります。ダイエットに関することで言うと、脂肪酸の種類によって、中性脂肪として蓄えらやすい脂肪酸と、蓄えられにくい脂肪酸があります。
そして更に、脂肪酸の中には、既に体脂肪として蓄えている中性脂肪を燃焼しやすい状態にするものや、肝臓での中性脂肪の合成を抑える働きのあるものがあります。ひと言で油と言っても、全てがダイエットの敵ではなく、実は味方もあるのです。
次回は、実際にダイエットをする際の脂質の摂り方について書きます。