地曳 直子 抗酸化だけじゃない、ビタミンEの力
ビタミンEと言えば「抗酸化」というイメージが強いと思います。実際にこれまで書いた様に、植物体では蓄えた不飽和脂肪酸を酸化から守り、私たちの体の中では、細胞膜の脂質の酸化を防ぎ、また食品に添加すれば食品が酸化するのを防ぎます。
この抗酸化力の高さや、それによるアンチエイジング効果から「若返りビタミン」と呼ばれています。
でも実は、ビタミンEが発見されたのは不妊マウスの実験です。
1920年代に、ビタミンEが不足したマウスでは不妊や、流産が増えること、またビタミンEを補給することで繁殖能力が回復することが分かったのです。
ビタミンEの別名トコフェロールは、tocos（子どもを産む）、phero（力を与える）、ol（水酸基をもつ化合物の総称）という意味からきていて、「子宝ビタミン」とも呼ばれます。
さて、若返りビタミンとも子宝ビタミンとも言われるビタミンEですが、その供給源の一つが植物油です。
次は、ビタミンEを豊富に含む植物油をご紹介します。