望月じゅん 美味しく色落ちが少ない国産赤インゲン豆（きたロッソ）といぶりがっこの組み合わせ。敢えてにんにくを加えず、いぶりがっこの旨味を生かしたアヒージョです。 赤インゲン豆は市販のレッドキドニービーンズでも代用できます。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| 茹できたロッソ（赤インゲン豆） 90g |
| いぶりがっこ（1㎜角） 30g |
| 赤玉ねぎ（1㎝角） 1/4個 |
| クミンシード ひとつまみ |
| ローレル 1枚 |
| 胡椒 適量 |
| アルガンオイル 小鍋に入れた具が半分かぶる程度 |
| 塩 適量 ※いぶりがっこの塩味加減に合わせて |
| パプリカパウダー 適量 |
| バジル 適量（お好みで） |
作り方
- いぶりがっこは1㎜角に、赤玉ねぎは1㎝角にカットする。
- 小鍋に、きたロッソ、赤玉ねぎ、いぶりがっこを入れた後、クミンシード、ローレル、胡椒・塩を加える。アルガンオイルを具の高さの半量まで注ぐ。（写真）
- 全体を混ぜ合わせ、火にかけ沸騰したら弱火にして煮込む。赤玉ねぎに透明感が出ればよい。
- お皿に盛りパプリカパウダーをふりかける。バジルを添える。
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。