望月じゅん 冬本番となり寒さで身体の巡りが悪くなりがちです。山芋は胃の消化を助け、疲労回復や免疫向上など栄養効果の高い食材。ウナギのかば焼きと合わせてお酒の肴にも、ご飯に掛けて丼ものでも◎の幅が広い一品です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| ウナギのかば焼き 約100g |
| オリーブオイル 適量 |
| あおさ 適量 |
| ＜とろろ汁＞ 作りやすい分量 |
| ●山芋 100g |
| ●白だし 小1 |
| ●卵 1個 |
作り方
- かば焼きを食べやすいサイズにカットする。
- 山芋を擦りおろし、白だし、卵を加えてよく混ぜる。（写真左）
- 器に①のウナギを入れ、②をかける。あおさを添える。食べる直前にオリーブオイルをひとまわしする。（写真右）
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オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。