望月じゅん カリフローレ（カリフラワーの一種）とほうれん草を使った、アジアンテイストの温サラダ。タイガーナッツオイルの甘くて香ばしい風味が、シンプルなカリフローレの味わいに良く合います。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| カリフローレ（カリフラワーが細長くなったもの。カリフラワーで代用可） 120g |
| ほうれん草 50～60g |
| にんにく 1片 |
| 花椒（粒） 大1 |
| タイガーナッツオイル 大1.5 |
| オイスターソース 大1 |
| 醤油 小1/3 |
| 日本酒 小1 |
作り方
- カリフローレ（写真左）は硬い茎の部分は取り除き、にんにくはスライスする。
- フライパンにタイガーナッツオイル、にんにくのスライス、花椒を入れて中火で熱し、香りが立ったらカリフローレを入れ蓋をして1分間蒸し炒める。（写真右）
- 蓋を外し、オイスターソース、醤油、日本酒を加えて混ぜる。ほうれん草を加え、ひと炒めする。
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。