望月じゅん オリーブオイルにレモンとにんにくを加えて味付けした、さっぱりレモンソースで味わうタコ。作り置きをせずにその都度作って、フレッシュな味わいをいただきましょう。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2～3人分） |
| 茹でタコ 80～100g |
| 紅大根 4cm幅 |
| 大葉 1枚 |
| ＜レモンソース＞ |
| ●オリーブオイル 大3（約25g） |
| ●にんにく（小）みじん切り 1/2片 |
| ●レモン汁 大1.5 |
| ●白だし 小1 |
| ●塩 適量 |
| ●ブラックペッパー 適量 |
| ●チャイブ（生3，4本） 小1/2 |
作り方
- レモンソースを作る。ボウルにオリーブオイル、にんにくみじん切り、白だしを加え混ぜた後、レモン汁を少しずつたらし入れながら白濁するまでかき混ぜる。塩、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜる。（写真左）
- 紅大根の皮を縦に1㎝置きにカットする。2㎜厚さにスライスする。
- 水分を取り除いたタコを1～2㎜厚さで薄く削ぎ切りをする。
- 器に紅大根を並べ、その上にタコを盛り、細かく刻んだ大葉をチラシ、レモンソースをかける。（写真右）
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。