イタリアの伝統的な焼き菓子「ビスコッティ」。ココナッツオイルを使った、ビューティーオイルクラブならではの特別レシピをご紹介。材料を混ぜて焼くだけの簡単でヘルシーなスイーツです。(レシピ:望月じゅん)

材料(18個分)
粉 120g
アルミフリーベーキングパウダー 小1/2
甜菜糖 30g
はちみつ 5g
塩 小1/3
卵 1個
ドライトマト 12g(5mm角にカット) 
カルダモンパウダー 小1/3
無臭ココナッツオイル 大3(または20g)

作り方

  • 下ごしらえ:ドライトマトは先に熱湯に10分ほど浸し、水気をきり、5mm角にカットして、ココナッツオイルの中に漬けておく。
  • ボウルに粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、塩と甜菜糖を加え、混ぜ合わせる。
  • よく溶きほぐした卵を②の中に加え軽く全体を混ぜ、カルダモンパウダーとドライトマト入りのココナッツオイルを加え、へらで生地を切るようにさっくりと混ぜる。ボウルの底に粉が残る程度でよい(写真左)。
  • 天板にベーキングペーパーを敷いて、一口大程度にスプーンで生地をすくい、高さが出るように盛り、間隔をあけて置く(写真右)。
  • 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

このレシピで使った商品はこちら

無香ココナッツオイル380g瓶タイプ

レシピ考案者:望月じゅん

プロフィール

シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士

野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

オイルソムリエ及び料理家としての実績:

オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演(https://my-best.com/lists/900)。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。

この記事を書いた人

望月じゅん