望月じゅん みんな大好きなポテトサラダ。パンプキンシードオイルとバジルを使った、いつもとは一味違う個性的なポテサラです。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（作りやすい分量） |
| ＜パンプキンバジルソース＞ |
| ●バジルペースト |
| 生バジル 20g |
| 塩 小1 |
| 松の実 大1 |
| パルメジャーノレッジャーノ （おろしたもの） 20g |
| レモン汁 大1/2 |
| パンプキンシードオイル バジルペースト2に対して1の分量 |
| ＜サラダの具（2人分）＞ |
| じゃがいも（小） 2個 |
| キュウリ 4cm分 |
| 茹で栗、カボチャ、レンコンなど根菜類 適量 |
| クレソン、サニーレタスなど葉物 適量 |
作り方
- じゃがいもは皮ごと鍋に入れ、水から芯まで柔らかくなるまで茹でる。串がスッと通ったら、水切りをして、皮をむき、約1cm角にカットする。
- キュウリは4cmの長さ分を約1cmカットにする。根菜類は食べやすいサイズにカットする。
- バジルペーストを作る。バジル、塩、松の実、レモン汁をハンドブレンダーなどで混ぜる。おろしたパルメジャーノレッジャーノを加え混ぜる。
- 食卓に出す時にバジルペーストを小さじ4杯に対して、パンプキンシードオイル小さじ2杯を加えよく混ぜる。
- 食べる直前にサラダの具とパンプキンバジルソースによく絡め混ぜる。
このレシピで使った商品はこちら
【PODOR(ポドル）】スティリアンパンプキンシードオイル Styrian Pumpkin Seed Oil
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。