事務局 鮮やかな色彩で見た目も美しい「ビーツのサラダ」。フレッシュなオレンジとアルガンオイルを使ったほのかに甘いドレッシングがよく合う、高栄養価の一品です 。（レシピ：宮前真樹）
| 材料 |
| ビーツ（缶詰） 1/2缶 |
| オレンジ 1個 |
| リーフレタス 50g |
| 紫キャベツ 30g |
| アーモンド 2～3粒 |
| 雑穀 30g |
| ●オレンジ搾り汁 30ml |
| ●塩コショウ 少々 |
| ●ガーリックパウダー 少々 |
| ●アルガンオイル 大さじ1 |
作り方
- ビーツは汁気を切り、食べやすい大きさに切る。オレンジは実だけを取り分けてビーツと一緒にアルガンオイル小さじ1（分量外）と塩でマリネする。オレンジの汁はドレッシングで使うので絞って別容器に取りおく。
- リーフレタス、紫キャベツは洗って水気を切り一口大にする。
- お皿に雑穀と１、２を盛り付けたら、ローストして砕いたアーモンドをトッピングする。
- ●の材料を全て混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。