ホクホクの里芋にナッツの香ばしさ、そこにスパイスがプラスされた食感も風味も楽しいひと皿。ほど良いクセがあって、一度食べたら止まらない、後引く美味しさです。(レシピ:望月じゅん)

材料
里芋 4個
ミックスナッツ 40g
(カシューナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツなどの柔らかいもの)
クミンシード 小1/3
粗塩 小2/3
コリアンダーシード 小1/2
パプリカパウダー 小1/4
ブラックペッパー 小1/3
煎りごま 小2
アーモンドオイル 大2
ハーブ 適量

作り方

  • 里芋の皮を剥き、7,8㎜角にカットする。
  • 小さめの鍋にアーモンドオイルを入れ、中弱火で里芋を素揚げする。透明感が出て柔らかくなるまででよい。油を切っておく。(写真)
  • ナッツ類とクミンシードとコリアンダーシードを乾煎りする。すり鉢でナッツ類とスパイス(シード類)を混ぜ合わせて擦りつぶしたら、煎りごま、 粗塩、パプリカパウダー、ブラックペッパーを加え混ぜる。
  • 里芋に大さじ1の③のナッツスパイスを合わす。お皿に盛り、さらにナッツスパイスをたっぷりとふりかける。ハーブを添える。

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【PODOR(ポドル)】アーモンドオイル Almond Oil

レシピ考案者:望月じゅん

プロフィール

シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士

野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

オイルソムリエ及び料理家としての実績:

オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演(https://my-best.com/lists/900)。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。

この記事を書いた人

望月じゅん