ホクホクの里芋にナッツの香ばしさ、そこにスパイスがプラスされた食感も風味も楽しいひと皿。ほど良いクセがあって、一度食べたら止まらない、後引く美味しさです。(レシピ:望月じゅん)
材料 |
里芋 4個 |
ミックスナッツ 40g (カシューナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツなどの柔らかいもの) |
クミンシード 小1/3 |
粗塩 小2/3 |
コリアンダーシード 小1/2 |
パプリカパウダー 小1/4 |
ブラックペッパー 小1/3 |
煎りごま 小2 |
アーモンドオイル 大2 |
ハーブ 適量 |
作り方
- 里芋の皮を剥き、7,8㎜角にカットする。
- 小さめの鍋にアーモンドオイルを入れ、中弱火で里芋を素揚げする。透明感が出て柔らかくなるまででよい。油を切っておく。(写真)
- ナッツ類とクミンシードとコリアンダーシードを乾煎りする。すり鉢でナッツ類とスパイス(シード類)を混ぜ合わせて擦りつぶしたら、煎りごま、 粗塩、パプリカパウダー、ブラックペッパーを加え混ぜる。
- 里芋に大さじ1の③のナッツスパイスを合わす。お皿に盛り、さらにナッツスパイスをたっぷりとふりかける。ハーブを添える。
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【PODOR(ポドル)】アーモンドオイル Almond Oil
レシピ考案者:望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績:
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演(https://my-best.com/lists/900)。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。