望月じゅん タンパク質を豊富に含む大豆とビタミンやミネラル満載のブロッコリーをたくさん食べられるソテーです。ガーリックがきいていて、食べ応えも抜群。ダイエットにも重宝するひと皿です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| ブロッコリー 1株 |
| 茹で大豆（ミックスを使用） 100g |
| 玉ねぎ（スライス） 1/2個 |
| にんにく 1片 |
| 味噌 大1 |
| アーモンドオイル 大4 |
| 一味唐辛子 大1/3 |
| 塩 適量 |
作り方
- 塩を加えた熱湯でブロッコリーを長めに茹でる（あとで混ぜ崩すため）。
- ①のブロッコリーがかなり柔らかくなったら、フライパンにアーモンドオイル（大3）とにんにくを一緒に入れて中火にかける。にんにくの端が黄金色になったら一旦鍋から取り出し、一味唐辛子を加える。
- すぐに①のブロッコリーを湯切りし、直接②のフライパンに入れ、中強火にする。蓋をして1分蒸し炒める。（写真左）
- 茹で大豆と玉ねぎ、味噌、塩少々を加えてブロッコリーを崩すようによく混ぜ合わせる。 仕上げにアーモンドオイルをふりかける。（写真右）
- お皿に盛付けの際に②のにんにくを添える。
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。