望月じゅん 目で見て涼しげな一品。相性のよいメロンと生ハムをアプリコットのヴィネグレットソースでまとめました。青臭い風味のあるオリーブオイルの風味を仕上げにかけると、よりフレッシュな味わいになります。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| メロン（オレンジ） 180g |
| 生ハム 20g |
| 黒オリーブ 8個 |
| ＜杏子のヴェネグレットソース＞ |
| ●クリームチーズ 35g |
| ●アプリコットジャム 25g |
| ●アーモンドミルク 小1 （豆乳でも可） |
| ●はちみつ 2g ※アプリコットジャムの甘さによって加減する |
| ●塩 適量 |
| ディルなどのハーブ 適量 |
| エクストラバージンオリーブオイル 適量 |
作り方
- メロンを一口大にカットする。
- ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでなめらかなクリーム状になるまで練る。アプリコットジャムを加え混ぜ、アーモンドミルクを混ぜ入れ、塩で味をととのえる（写真左）。
- ②の中に①のメロンを加え、さっと混ぜ合わせる（写真右）。
- 器に③、黒オリーブ、食べやすく切った生ハムを盛り、ディルを添えて、オリーブオイルをふりかける。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。