望月じゅん お正月で余ったお餅のアレンジレシピです。タイガーナッツオイルで揚げることで甘いナッティ感がお餅に加わり、味わいが増しましに。そのままでも美味しくいただけます。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| 蕪（大のすりおろし） 2個分（270g） |
| だし汁 300ml |
| 魚醤 小2 |
| 塩 小1/2 |
| 切り餅 1個 |
| からすみパウダー 適量 |
| タイガーナッツオイル 大2 |
| かぼす、柚子などの柑橘系 少々（小1/2） |
| ブラックペッパー 少々 |
| ピンクペッパー 少々 |
| 煎り胡麻 適量 |
| スプラウト 適量 |
作り方
- 蕪は皮を剥いてすりおろす。
- 鍋にすりおろしの蕪と出し汁を合わせ、魚醤と塩を加え入れ、中弱火で5分煮詰める。
- 切り餅を半分にカットし、フライパンにタイガーナッツオイルを注ぎ、お餅を入れる。中弱火にかけ、低温で素揚げする。ときどき、裏や側面を返す。ほんのり焼き色がついて膨れてくるまで揚げる。（写真）
- 器に②のスープを入れ、揚げ餅を入れる。かぶすを一絞りして、ブラックペッパー、ピンクペッパー、煎り胡麻をふりかける。からすみパウダーをふりかけ、スプラウトを飾る。
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【PODOR(ポドル）】タイガーナッツオイルTiger Nut Oil
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。