秋が深まり、乾燥が気になる季節になりました。β-カロテンが豊富な柿を食べて皮膚や粘膜を保護してあげましょう。アプリコットの風味と柿の甘み、そしてピリッとした胡椒が後をひいて、クセになる味です。(レシピ:望月じゅん)

材料(作りやすい分量)
カマンベールチーズ 1個
ディル 適量
粒胡椒 適量(黒、ピンク)
<ソース(作りやすい分量)>
柿 1/2個
岩塩 小1/4
(柿の甘さが弱ければ小1/3くらいにする)
リンゴ酢 小1
アプリコットシードオイル 大1

作り方

  • 柿を2㎜角にカットし、ボウルに入れ、岩塩を振り混ぜ、冷蔵庫でおいておく。
  • ディルは細かく刻んでおく。
  • カマンベールをグリルで両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
  • ①の柿にアプリコットシードオイルを加え混ぜ、よく馴染ませる。
  • お皿にカマンベールを置き、④のソース、ディル、粒胡椒をふりかける。

このレシピで使った商品はこちら

【PODOR(ポドル)】アプリコットシードオイルApricot Seed Oil

レシピ考案者:望月じゅん

プロフィール

シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士

野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

オイルソムリエ及び料理家としての実績:

オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演(https://my-best.com/lists/900)。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。

この記事を書いた人

望月じゅん