望月じゅん 甘苦い甘夏をはちみつソースでマリネして、とろりと弾力のあるブッラータチーズと生ハムを合わせました。仕上げに松の実の香りがするオイルをかけて夏のアンティパストぴったりのひと皿です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| 甘夏 1/2個 （サマーキング、八朔など） |
| ブッラータチーズ 60g |
| 生ハム 60g |
| バジル 8枚 |
| ＜はちみつマリネ液＞ |
| ●米酢 大1 |
| ●塩麹 小1.5 |
| ●はちみつ 大1 |
| ブラックペッパー（粗挽き）適宜 |
| パインナッツオイル（松の実オイル） 適量 |
作り方
- ボウルの中に、●のはちみつマリネ液の全ての材料を入れ混ぜる。
- 甘夏の皮を剥き、房から実を取り出す。①のマリネ液に果肉を漬けこみ、1時間以上冷蔵庫に置いておく（写真）。
- ブッラータチーズを食べやすい大きさにカットする。
- 皿に②の甘夏、ブッラータチーズ、生ハム、バジルを盛付け、②のソースをかけ、 パインナッツオイルをかける（お好みの量）。
- ブラックペッパーをふりかける。
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。