望月じゅん シンプルな具材でありながら、白いんげんのソースやドライトマトの酸味、チーズや鰹節の旨みが加わって、お腹が満たされる味です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2～3人分） |
| 下仁田ネギ 2本 |
| ドライトマト 5～6枚 （サイズによってはカットする） |
| 鰹節の粉 大1/2 |
| パルミジャーノレッジャーノ 大1 |
| ＜白いんげんソース＞ |
| 茹でた白いんげん 200g |
| すりおろしにんにく 5g |
| 塩 小1 |
| ピーナッツバター（無糖） 30g |
| お豆の煮汁（または豆乳など） 100cc |
| 粗挽きブラックペッパー 適量 |
| コリアンダーパウダー 小1/2 |
| オリーブオイル 大1 |
作り方
- 下仁田ネギを1㎝幅に斜めにカットして、耐熱皿に並べる。ドライトマトはさっと洗い、サイズによっては食べやすい大きさにカットする。にんにくをすりおろす。
- ボウルに茹でた白いんげん、塩、ピーナッツバター、すりおろしにんにくをフードプロセッサーで混ぜ、さらにお豆の煮汁、オリーブオイルを加え混ぜる。
- 熱容器に下仁田ネギ、ドライトマトを並べ、②のソースをかける（写真）。鰹節の粉とパルメジャーノレジャーノのすりおろしを表面にふりかける。
- 210℃で20分焼く。焼き色がつけばよい。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。