望月じゅん パスタ感覚で主食にしたり、サラダ感覚にして副菜にしたり、作り置きもできて便利な他、食物繊維が豊富なクスクスですので腸内環境を整える食材として重宝します。クセを感じるクスクスですが、出し汁や香り高いオイルで蒸すことで、食べやすくなります。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| クスクス 40g |
| 熱々の出し汁（鶏出汁もしくは昆布出汁） 40g |
| アーモンドオイル 大2 |
| 塩 小1/2 |
| 紅鮭（お刺身用） 40g |
| 紫玉ねぎ 1/4個 |
| 彩り野菜（きゅうり、ズッキーニでも可） |
| ・パプリカ（赤、黄色など） 1/4個 |
| ・大根（黒、赤など） 長さ3cm分 |
| ハーブ（チャイブ、イタリアンパセリなど） 1束 |
| 海塩 お好みで |
| レモン汁 大1 |
| ブラックペッパー 適量 |
| アーモンドオイル 小1（香りづけ用） |
作り方
- 下準備：小鍋に1.5カップの水と昆布（5㎝×10㎝）を入れ、中弱火にかけ、沸騰後5分そのまま煮る。（鶏肉も同じやり方で）
- 蓋つきの容器にクスクスと塩を入れ混ぜ、アーモンドオイルを加えてへらでよく混ぜる。熱々の出し汁を加え、蓋をして15分置いておく。
- 紫玉ねぎをみじん切りにする。5分ほど水の中に入れ、水切りしておく。
- 大根を使う場合も薄切りして、6等分にカットし、水につけ、水切りしておく。彩り野菜を5㎜角にカットする。
- ボウルに紅鮭、③の紫玉ねぎ、大根、パプリカなど彩り野菜とハーブを合わせ、塩、ブラックペッパー、レモン汁を加え混ぜる。
- クスクスの粗熱がとれたら、⑤の具の中に加え、アーモンドオイルを加え、さっくりと混ぜる。
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【PODOR(ポドル）】アーモンドオイル Almond Oil
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。