望月じゅん 想像以上に簡単にできる、なめらかなムース。色味もキレイでテーブルが華やかになる、パーティ用にも最適な一皿です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（ココット4個分） |
| 赤ピーマン 3個 |
| 水 200cc |
| 塩 小1/2 |
| はんぺん 110g（一袋分） |
| 魚醤 小1/2 |
| CENTONZE オリーブオイル 大1 |
| コショウ 適量 |
| ハーブ 適量（飾り用） |
作り方
- 赤ピーマンを房や種を取り除き、1㎝角にカットする。鍋に刻んだ赤ピーマン、塩、水を入れ、火にかける。沸騰したら、そのままアクを取りながら５分煮る。さらに弱火にして10分煮た後、火を止め、蓋をして粗熱をとる（写真左）。
- 常温になったらボウルに移し、ハンドブレンダー（又はフードプロセッサーなど）でペースト状にする。ザク切りにしたはんぺん、魚醤、胡椒、オリーブオイルを加え、ハンドブレンダー（又はフードプロセッサー）で全体がなめらかになるまで混ぜる（写真右）。
- ココットなど容器に入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やす（一晩置いておくとよい）。仕上げにハーブを飾る。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。