望月じゅん 魚介だしが香る、簡単なのに本格的な味わいの中華そば。食卓に出たら喜ばれるお店の味に負けないレシピです。最後に振りかけるあおさとえごま油がポイント。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| 中華麺（ちじれ麺） 2袋 |
| 白長ネギ 10cm |
| 干し貝柱 25g |
| 熱湯 360cc |
| 干しえび 大2 |
| 花椒 大1 |
| 鷹の爪 1本 |
| 塩麹 小2 |
| 魚醤（ナンプラー） 大1 |
| オリーブオイル 大1 |
| あおさ 適宜 |
| えごま油 大2 |
作り方
- 干し貝柱を熱湯の中に30分以上浸けて出汁をとる。白ネギは細長く切る。
- 小鍋にオリーブオイル、花椒、柔らかくなった帆立貝柱、白ネギ、干しえび、鷹の爪を入れて中弱火にかける（写真）。香りが出てきたら、①の貝柱の出汁、塩麹、魚醤を加え、フツフツとした状態で30秒ほど煮立たせる。
- 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら中華麺を入れ、表記時間通りに茹でる。麺を取り出し水気を切り、器に盛りつける。熱い状態の②を注ぐ。
- あおさをふり、えごま油を食べる直前にかける（味が薄く感じる場合は、魚醤をお好みでふりかける）。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。