ピリ辛！肉味噌春雨スープ
食欲が増すピリッと辛い中華風の春雨スープ。アーモンドオイルのほのかな香ばしさが、肉味噌のうま味を引き立てます。
- 材料
- 豚ひき肉 100ｇ
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 春雨 50ｇ
- キャベツ 60ｇ
- 長ねぎ 3～5㎝程度
- 豆板醤 小さじ2
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- アーモンドオイル 大さじ1
- 水 400ml
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- にんにく、生姜をみじん切りにする。キャベツは千切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに豆板醤、にんにく、生姜、アーモンドオイルを入れて混ぜながら香りが出るまで弱火で加熱する。
- 豚ひき肉を加えて更に加熱し、火が通ったら味噌、砂糖、こしょうを入れて更に30秒～1分程度加熱して火を止める。
- 春雨は熱湯（分量外）に入れて数分置き、やわらかくなったら水気を切って器に入れる。
- 鍋に水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。沸騰したらキャベツを入れ、軽く混ぜ再沸騰したら火を止める。塩、こしょうで味を調える。
- 4に5をかけて3をのせ、ねぎを散らす。