サーモンとポーチドエッグのマフィン~エッグベネディクト風~
おしゃれな朝食の定番エッグベネディクトで優雅な週末を。ヨーロッパではアイスやヨーグルトなどにそのままかけたりと、日常的に使われるアルガンオイルをプラスすることで、ほんのり甘い上品なコクが出ます。
- 材料
- スモークサーモン 2枚
- 卵 2個
- レタス 適量
- イングリッシュマフィン 2枚
- アルガンオイル 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- パルメザンチーズ 大さじ1
- ブラックペッパー 少々
- 好みのハーブ(飾り用) 適宜
作り方
- ポーチドエッグを作る。
→鍋に深さ10㎝程度の量の水を入れ、酢(分量外)を大さじ1~2程度入れる。
卵を小さい容器に割り入れ、鍋にそっと落とす。火にかけながら沸騰させた状態で3分程加熱し冷水に取る。 - アルガンオイル、マヨネーズ、パルメザンチーズを混ぜる。
- イングリッシュマフィンをトースターで軽く焼き、レタス、スモークサーモン、ポーチドエッグの順にのせ、2を垂らしてブラックペッパーを振る。好みのハーブを飾る。