今回ご紹介するのは、食・空間プロデューサーで、おもてなしに関する本を何冊も執筆している山本侑貴子さん。初夏のテーブルコーディネートとチェントンツェオリーブオイルを使ったお料理をご紹介します。
暑い夏は爽やかで、ナチュラルなテーブルを。ヘルシーな料理で友人たちをおもてなし
センターピース(テーブルの中心)には、スクエアのガラスの花器を置き、ベランダにあるオリーブの木から枝を切って活けました。コバノズイナは日本の庭でもよく見かける花で、茶花としてもよく活けられている山野草です。この時期は敢えて痛みやすい花を活けずグリーン中心で生けると長い期間楽しめますよ。
テーブルクロスは上質な麻素材でオリーブ色の刺繍が施してあります。テーブルナプキンにもオリーブの枝をはさんで Welcomeな気持ちを表現しました。
お料理のご紹介
豚肉とリンゴのソテー
この料理は、我が家の定番で、拙著「おもてなし12か月」でもご紹介しました。
しばらく漬け込んで炒めるだけの簡単料理ですが、彩りも華やかで、おもてなし料理に最適です。
オーガニックな CENTONZEのエキストラヴァージンオリーブオイル、バルサミコ酢を使ったレシピ
材料(2〜3人分) |
豚肉ロース肉(トンカツ用)2枚 |
ねぎ 1本 |
にんにく(スライス)1片 |
リンゴ 1/2個(小さい場合は1個) |
ドライプルーン 5個 |
CENTONZE バルサミコ酢 大さじ3 |
CENTONZE オリーブオイル 大さじ3 |
塩、胡椒 適量 |
作り方
- ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をまぶす
にんにく、バルサミコ酢、オリーブオイルでしばらく漬け込む(半日以上漬け込んだ方が美味しい!)ねぎは斜め切り、リンゴは皮つきのままいちょう切りにする - フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、ねぎ、リンゴ、ドライブルーツの順に炒める。
- 2にソース肉を漬け汁ごと加え、焼く
プロフィール
1968年生まれ
慶応義塾大学文学部英米文学科卒業
dining&style代表、食・空間プロデューサー。
店舗プロデュース、商品開発、イベントディスプレイ、企業のテーブルウェアの監修、スタイリングを手多数手掛ける。ワインにも造詣が深い。
これまでにおもてなしに関する本を6冊執筆。
ホームページ:
https://diningandstyle.com/