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タコのマーマレードセビーチェ
瑞々しいタコと季節の春菊を使ったセビーチェ。淡泊なタコに春菊の苦味が驚くほど合います。味の決め手は、 […] -
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彩り野菜とチキンの悪魔風
ひと手間加えて柔らかくしっとりさせた鶏ムネ肉を、黒胡椒たっぷりのスパイシーなオリーブオイルで漬けたグ […] -
Oil Expert
不飽和脂肪酸の種類と特徴④
不飽和脂肪酸の種類と特徴④ 必須脂肪酸であるオメガ3とオメガ6は、欠乏すると皮膚炎や血小板の減少、免 […] -
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不飽和脂肪酸の種類と特徴③
不飽和脂肪酸の種類と特徴③ 二重結合が2つ以上ある脂肪酸を多価不飽和脂肪酸といいます。 多価不飽和脂 […] -
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カリフラワーと鯵のカルパッチョ
ごくシンプルな調味料を使った鯵の風味を活かしたカルパッチョ。カリフラワーの白色が見た目にも美しく、テ […] -
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白いんげんソースのネギのグラタン
シンプルな具材でありながら、白いんげんのソースやドライトマトの酸味、チーズや鰹節の旨みが加わって、お […] -
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金柑とクレソンのマカダミアナッツオイルがけ
旬の金柑を使った爽やかなサラダ。香ばしいマカダミアナッツオイルがほのかな酸味の金柑に合わさって、マイ […] -
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不飽和脂肪酸の種類と特徴②
不飽和脂肪酸の種類と特徴② 二重結合が一ヶ所の脂肪酸を一価不飽和脂肪酸と呼びます。代表的な一価不飽和 […] -
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搾りたてオイル 農家の楽しみ方
搾りたてオイル 農家の楽しみ方 オリーブオイルは1年に1度、深まる秋に生産されます。イタリアをはじめ […] -
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ハンドクリーム代わりにオリーブオイル
ハンドクリーム代わりにオリーブオイル 私は料理の仕事をしているのですが、水や洗剤で肌がガサガサになっ […] -
Beauty and Life style
ユリネのスープ
甘みが増してゆり根がおいしい季節です。普段はバターや生クリーム、牛乳を使用しますが、オリーブオイルの […] -
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揚げ餅とカラスミとかぶらのスープ
お正月で余ったお餅のアレンジレシピです。タイガーナッツオイルで揚げることで甘いナッティ感がお餅に加わ […]