望月じゅん 特別感のあるローストビーフですが、コショウをきかせたソースでさらに大人仕様に。にんにくもふんだんに使い、お肉の風味に力強さを加えます。主役にふさわしい一皿です。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（4人分） |
| ローストビーフ（市販のもの） 300g |
| グリーンの野菜 適量 |
| ＜ホットブラックソース＞ （作りやすい分量） |
| 黒にんにく 3片 |
| オリーブオイル 100ml |
| 黒粒コショウ 小1/2 |
| 白粒コショウ 小1/2 |
| ピンクペッパー 小1/2 |
| 花椒（砕いたもの） 小1/2 |
| ローリエ（ドライ） 2枚 |
| 塩 小2 |
作り方
- ホットブラックソースを作る：黒にんにくを細かく刻む。容器に砕いた各コショウと砕いた花椒（写真左）、黒にんにく、塩を入れ混ぜ、オリーブオイルを注ぐ。ローリエを空気にふれないようにオイルに沈めて蓋をする（写真右）。冷蔵庫に1週間置いてから使う。
- ローストビーフを薄くスライスして、お皿に盛る。グリーン野菜を添えて、よく混ぜたホットブラックソースをかける。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。