事務局 イタリアではとてもポピュラーな鶏肉のトマト煮。オリーブオイルの代わりにアーモンドオイルで作ります。ほのかに香ばしいアーモンドオイルは、にんにくやトマトとも相性抜群です。
| 材料 |
| 鶏むね肉 1枚 |
| にんじん 1/2本 |
| たまねぎ 1/2本 |
| 茄子 1本 |
| しめじ お好みで |
| ホールトマト 1/2缶 |
| トマト 1個 |
| にんにく 1片 |
| アーモンドオイル 大3程度 |
| 白ワイン 大2 |
| ベビーリーフ 飾り用 |
作り方
- 鶏むね肉を一口大に切って、小麦粉を振る。アーモンドオイル大さじ１を熱したフライパンでソテーし、フライパンから取り出す。
- フライパンにアーモンドオイル大さじ２を入れ、スライスしたにんにくを入れ、香りを出す。そこに、同じくスライスしたにんじん、たまねぎを加えて炒める。さらに、一口大に切った茄子としめじを入れて炒める。
- ②のフライパンに、ホールトマトと刻んだトマトを入れ煮込んでいく。野菜が崩れ煮込まれてきたら鶏肉を戻し、白ワインを加えさらに煮込んだら出来上がり。
- 仕上げに、お皿に移した後お好みでアーモンドオイルをふりかけ出来上がり。