望月じゅん パプリカを丸ごと使った、見目にも豪華な１品。フィリングにはスーパーフードのキアヌを加え、美容食としても完璧です。調理工程はシンプルで簡単。ホームパーティなどにもおススメですよ。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（4人分） |
| 赤パプリカ 4個 |
| 芹 約100g |
| オリーブオイル 大2 |
| 玉ねぎ（中） 1個 |
| じゃがいも 2個（約250g） |
| にんにく 1/2片 |
| 水 350ml |
| キアヌ 小2 |
| 魚醤 小1 |
| 塩 適量 |
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。じゃがいもは8等分にカットして、水に10分以上浸けておく。キヌアはさっと洗って水切りしておく。芹は葉と茎を3㎝幅にカットする。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（大2）とみじん切りしたにんにくを入れ、火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え、透明感がでてくるまで炒める。水切りしたじゃがいもを加え炒める。
- 鍋に水と②を入れ、火にかけ沸騰したらキヌア、芹、魚醤、塩を入れ混ぜ、水分がなくなり、トロッとするまで煮込む。（写真）
- 赤パプリカの上部1㎝の部分をカットする（蓋部分）。下部の中の種や白い房を取り除く。③のフィリングを詰めて、切り取った上部を蓋にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オリーブオイル（適量）をふりかけて、オーブンで焼く。180℃で20分。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。