望月じゅん 鯖入りコチュジャンの甘辛タレとシャキシャキした歯ごたえあるロメインレタスを合わせた一品です。甘苦いアプリコットシードオイルが良いアクセントに。お酒のおつまみにもお勧めですよ。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（3～4人分） |
| ロメインレタス 260g（約2/3個） |
| 鯖缶（水煮） 1缶 ※内容量約170gのもの |
| エリンギ 80g |
| 長ネギ 1/2本 |
| アプリコットシードオイル 大1.5 |
| コチュジャン 大1 |
| ピンクペッパー 少々 |
| ●醤油 大1 |
| ●きび砂糖 小1 |
| ●はちみつ 小1.5 |
| ●白ワイン 小1 |
作り方
- ロメインレタスを一枚ずつはがして水で洗い、水切りする。芯の部分は小さめに、葉の部分は大きめにカットする。
- ネギは細切りにする。エリンギは粗みじん切りにする。鯖缶は身を取り出して水切りしておく。
- ●の材料を混ぜておく。フライパンにアプリコットシードオイルとコチュジャンを入れ、中火にかける。コチュジャンがオイルと馴染んできたら、ネギ、エリンギ、●を加え混ぜた後、鯖を加え、ほぐしながらよく混ぜ合わせる（写真左）。フツフツと煮立ってきたらレタスを加え、蓋をして1分蒸す（写真右）。
- 火を止めて、蓋をあけて全体をよく混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、ピンクペッパーをふる。
このレシピで使った商品はこちら
【PODOR(ポドル）】アプリコットシードオイルApricot Seed Oil(食用あんず核油)
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。