望月じゅん 秋の素材を使った季節のパスタ。栗の甘みとしめじの旨みが染み込んだ、スペシャル感のあるご馳走パスタです。お好みでパルメジャーノレッジャーノ をたっぷりかけてお召し上がりください。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（2人分） |
| 茹で栗 80g |
| しめじ 80g |
| にんにく 1/2片 |
| 赤唐辛子 1本 |
| 塩 小1/3 |
| パスタ（リングイネ） 140g |
| 昆布茶 小1 |
| おろしパルメジャーノレッジャーノ お好みの量 |
| CENTONZE オリーブオイル 大4 |
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、約大さじ2/3の塩（分量外）を加え、パスタを規定の2分短く茹でる。
- 茹で栗は大きさによって半分にカットする。しめじは軸を切り取り、ほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと香りを出す。香りが出てきたら、栗としめじ、塩を加え、全体にオイルをなじませる。
- パスタが茹であがったら、フライパンの具を端に寄せて、空いた部分にパスタを入れ、具と合わせたら火を止めて、お皿に盛り、おろしパルメジャーノレッジャーノをおろし、上に盛る。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
シニアオイルソムリエ、料理家、栄養療法士
野菜やハーブを主役にした草木料理のレシピ制作。オイル美容、分子栄養学、フェムケアを融合した『女性のためのホリスティック栄養学講座』開催。「心地よさ」「整える」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月－shizuq－』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。