たっぷりのきのこを香ばしく焼いて、オリーブオイルと酢でマリネする常備菜レシピ。きのこはお好みのものでアレンジできますが、数種混ぜることで旨味がアップしますよ。そのまま食べるのはもちろん、肉料理のソースやお弁当、おつまみにもおすすめです。（レシピ：馬原香織）

材料（作りやすい分量）
きのこ数種　合わせて400g
（しめじ1パック・エリンギ1パック・しいたけ4枚・えのき1/2袋）
オリーブオイル　大4
にんにくみじんぎり　1かけ
酢　大2
塩　4～5つまみ
白こしょう　少々

作り方

  • きのこは大きめのひと口大に切る。（焼くと小さくなるので、大きめに切る）。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて熱す。（写真左）
  • きのこを加えて、焼き色がつくまで強火で焼く。
  • 酢を加えて酸味を飛ばし、すぐに火を止め、塩こしょうで味つけする（塩はやや強めにふると美味しい）。（写真右）

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レシピ考案者：馬原 香織

プロフィール

料理研究家、料理教室主宰、料理ライター

大学卒業後、飲食店向けコンサルティング会社でフードコーディネーターとして様々なレストランのメニュー開発やコーディネートに携わる。その後独立し、自宅で「家族が喜ぶ、何度も使えるレシピ」がコンセプトの料理教室を主宰。企業向けのレシピ開発や料理ライターとしても活躍。二児の母。

資格：調理師免許、食育インストラクター、フードビジネスプランナー

料理家としての実績：NHK Eテレ「すイエんサー」レシピ監修・出演、『おからパウダーで腸活レシピ』（主婦の友社・レシピ掲載）、㈱日本自然発酵社 レシピ開発（『おいしい通信』レシピ掲載）、㈱はくばく もち麦レシピ開発（はくばくＨＰレシピ掲載）、動画サイト「クラシル」へのレシピ提供、とんこつラーメン七志　お取り寄せ食材のレシピ開発など。

料理ライターとしての実績：Benesse サンキュ！STYLEライター（記事一覧へ）、macaroni 料理ライター (記事一覧へ）、ライフスタイルメディアFOLK レシピ記事ライター（記事一覧へ）

料理教室：CookingSalon Mahara

インスタグラム：Cooking Salon Mahara 馬原香織

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