望月じゅん 歓迎会や送迎会…春は何かと集まりも多いうえ、生活の変化で体調を崩してしまう人も少なくありません。そんな時は、薬膳スープで胃腸の調子を整えましょう。春野菜の代表格である菜の花を使った薬膳スープをご紹介します。（レシピ：望月じゅん）
| 材料（4人分） |
| 菜の花 1束（花穂は飾り用） |
| 水 500ml |
| 塩 小1/2 |
| 魚醤 小1/2 |
| くるみ 20g |
| 米 30g |
| オリーブオイル 大1 |
作り方
- 米をさっと洗い、かぶさる程度の水に一晩漬けておく。くるみはひとつまみの塩を入れた水の中に一晩漬けておく。翌日に水切りをする。
- 菜の花を鍋で沸騰した湯に塩（約小匙1杯/分量外）を加えた中に入れ、しんなりしたら 取り除く。水切りをして、適度なサイズにカットする。花穂の部分をカットして飾り用に取っておく。
- 鍋に②の菜の花、水、①の米とくるみを入れ中強火にかける。沸騰したら塩と魚醤を加え弱火にして10分煮込む。さらに塩（分量外）で味を調整し、オリーブオイルを加えてハンドブレンダー（又はミキサーなど）でなめらかにする。（写真）
- 器に盛り、花穂を添え、オリーブオイルをスプーンに入れ、スープに垂らす。
このレシピで使った商品はこちら
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル92g・チェントンツェCentonze・シチリア産
レシピ考案者：望月じゅん
プロフィール
料理家、シニアオイルソムリエ、クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル、発酵、お茶をテーマにした季節の草木料理を提案する。定期的にオイルのワークショップ（調味料や保存食づくり）ホリスティックな栄養講座を開催。料理教室準備中。「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
オイルソムリエ及び料理家としての実績：
オイルの祭典『Oil in Life』の運営、展示会でのアドバイザー、ワークショップ、料理とオイル講座多数主催。『釣りフェスティバル』などイベントでの料理デモンストレーション出演。大手製菓メーカー『ヨックモック』の新商品企画に協力。TV番組におけるオイル料理のフードコーディネーター。『mybest』『からだにいいこと』などの雑誌、WEB、ラジオ等の執筆、電話出演（https://my-best.com/lists/900）。オイルアドバイザーの資格取得講座講師、レシピ製作、料理教室など。2022年4月オール・ケッチァーノのクリエイティブディレクター就任。